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Vraisemblablement le plus ancien du Roussillon, construit au XIVème siècle (1387) sous le Royaume de Majorque, ce moulin était à l'origine destiné à moudre les céréales. Après de nombreux propriétaires successifs, le moulin cessera toute activité au XIXème siècle et tombera en ruines. En 2001, la Municipalité de Collioure décide de faire procéder à sa complète restauration, selon les techniques de l'époque, le transformant en moulin à huile.